第29章：放学了（2 / 2）

店买面条，等会儿追你们。”林弘毅说着，就拐去了粮店。

那二人肯定不想等他，因为都已经看到了：因为天热，人们都想吃过水打卤面，或者炸酱面。

粮店门口，也就排着长长的买面条的队伍。

打卤，最为传统的就是把黄花、木耳洗净切碎后，放入锅内煮。看看已经熟了，再打入鸡蛋花。放盐、倒酱油，再将淀粉调成浆水倒入。

这是素的，吃荤的话，还可以切一些五花肉片进去一起煮熟。

炸酱，就是把“六必居”的干黄酱调水搅匀。热锅倒油后，将切好的五花肉丁煎至半熟后，将黄酱倒入。不停搅动大约半小时，再放入葱姜等调料，即可出锅。

也有素炸酱。就是先把鸡蛋液搅拌好，下锅炒熟取出。再等炸酱熟了，把炒好的鸡蛋碎放入。

这些做法当然是基本的，至于熬出可口的卤，或者炸出美味的炸酱，各家自有各家的秘诀。

打卤面吃着简单，就是往面条碗里，用勺子舀入卤后，即可大快朵颐；

炸酱面，就显得隆重得多。所谓“菜码儿”，就是青蒜末儿，红萝卜丝，黄豆芽或者绿豆芽，白菜丝，黄瓜丝，煮熟的黄豆、青豆……。总之，白瓷碗内的面条中，掺进炸酱和这些佐味小菜，好看、好吃。

大热天，要吃上这令人开胃、开心的拌面，就只好忍耐排队的焦烦和热浪的熏烤。